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饮食生活

相关信息

麦精酥
• 麦精酥为成都文华食品厂1979年新引进的产品，是从面粉中提取面筋作主料，经加工制造而成。本品酥泡化渣，油润香甜，蛋白质含量高，营养极为丰富。 原料配方：湿面筋8公斤猪脂5公斤菜油5公斤川白糖12.5公斤精制面粉15公斤饴糖10公斤 工艺流程：提取湿面筋→调面团→擀片...
• 发表于：2007-05-21 17:22:03　查阅全文...

蛋烘糕
• 四川成都小吃。以专用铜制小平锅将面粉与鸡蛋和成的面糊烘熟，再包入咸馅或甜馅食用。此小吃已有近百年的历史。不仅有专店供应，还有不少摊贩走街串巷现烘现卖。馅心有榨菜肉末、芽菜肉末、芝麻、什锦、八宝、水晶、蜜枣、金钩、等多种。 蛋烘糕的色泽金黄，松软柔嫩，...
• 发表于：2007-05-21 17:22:04　查阅全文...

米凉粉
• 原料： 生米凉粉５００克，醋３克白酱油５０克，花椒粉５克，红酱油５０克，芽菜粒８克，味精５克豆豉５０克，五香粉少许蒜泥２５克，郫县豆瓣２０克，葱花２５克，芹菜末２５克，小豆粉２０克。 制法： １．炒锅置火上，将油烧至五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香，再加...
• 发表于：2007-05-21 17:22:02　查阅全文...

寿星桔蜜饯
• 原料配方：鲜寿星桔80千克，川白糖45千克，石灰1.5千克 工艺流程：选桔→划瓣→撩坯→去子→去汁→灰漂→水漂→再撩坯→喂糖→收锅→起货→粉糖→成品 制作方法： 1.选桔：以大小均匀，两头光整，色泽黄亮油浸，九成熟的鲜寿星桔为好。 2.划瓣：用划瓣刀沿寿星桔四周划...
• 发表于：2007-05-21 17:22:02　查阅全文...

八宝蛋炸食
• 八宝蛋炸食是以八种型制、八种口味的精制点心配套而得名。以精白面粉为主，用鲜蛋黄配料，故又名蛋黄炸食。该品小巧玲珑，形态素雅，酥脆细腻，蛋香味浓郁，营养丰富。 所谓“八宝”是：金钩海螺、玫瑰花鼓、枣泥如意、蜜桔桔瓣、香草万字、桂花菱角、椒盐川饺、奶油缠...
• 发表于：2007-05-21 17:22:01　查阅全文...

凤尾酥
• 产成都凤尾酥是川式名点之一，相传始于明代，是由宫廷筵席点心演变而来。外表呈浅金黄色，外酥内软，趁热食用倍觉鲜美。凤尾酥的芯料随季节而变化。根据不同的芯馅，分为鲜花凤毛酥、龙虾凤尾酥、金钩凤尾酥等等。－...
• 发表于：2007-05-21 17:22:01　查阅全文...

凉糍粑
• 制作方法: 1、把糯米淘洗干净，用温水泡二三个小时，控干水后装入饭甑内，用旺火蒸熟，然后，将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑，用热的帕子搭盖。 2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀，制成芝麻糖。再把黄豆炒熟，磨成粉待用。 3、糍粑放在案板上晾凉后，分...
• 发表于：2007-05-21 17:21:59　查阅全文...

虫草鸭
• 自明朝以来，成都人就创造了药膳。因其既无药之苦口，又能达到有病治病，无病强身的奇效。故从民间到宫廷，都喜食之。经过四百余年的不断改造更新，今日成都药膳更是今非夕比，现例举两例，以慰读者。 虫草鸭采用名贵中药材冬虫夏草与老雄鸭烹制而成。取老雄鸭洗净去脏...
• 发表于：2007-05-21 17:22:00　查阅全文...