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上海猪肉干
• 原料配方：猪肉100公斤，白砂糖9公斤，味精0.13公斤，红酱油2公斤，白酱油2公斤，精盐1.5公斤，60度白酒2公斤，葱0.5公斤，姜0.6公斤，五香粉少量，安息香酸(防腐剂)0.01公斤 工艺流程：整肉→白煮去浮油血沫→加料红烧焦味→烘干 产品特点：成品为小块状，每块大小约1...
• 发表于：2007-05-21 16:39:29　查阅全文...

进京乳腐
• 上海郊区奉贤县鼎丰酱园生产的“进京乳腐”久负盛誉，是全国著名的优质乳腐之一。品种有红乳腐、白乳腐和花色乳腐三种。红乳腐包括大红方和小红方。白乳腐包括糟乳腐、油乳腐和白方，花色乳腐品种更多，以配料而命名，如玫瑰乳腐、油辣乳腐、火腿乳腐、虾子乳腐等等。其...
• 发表于：2007-05-21 16:39:28　查阅全文...