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饮食生活

相关信息

上海炒鳝糊
• 外地人到上海，惊羡的是上海的西餐，上海人也乐于变着花样以各国“正宗”的西餐待客。浓油赤酱的上海本帮菜渐渐失去了拥趸，唯有几道名菜还让有着怀旧情结的人牵挂，比如炒鳝糊。梁实秋曾在一篇专论吃鳝的文章里，说炒鳝糊是因为鳝不够大做不成鳝丝的等而下之策。但能把...
• 发表于：2007-05-21 16:39:33　查阅全文...

头脑
• 原料：干糍粑片200克，鸡蛋10个，鸡脯肉、火腿各75克，猪肉150克，蛋皮1张，甜酒汁100毫升，冰糖150克，熟猪油600克（耗150克）。 制作方法： （1）锅上火，入油，烧至5成热，糍粑粘上1个蛋糊炸香发泡，取出入碗，锅上火，入油，热时磕入鸡蛋（9个），煎成荷包蛋，移在...
• 发表于：2007-05-21 16:39:32　查阅全文...

甜酸乳瓜
• 甜酸乳瓜产品是上海蔬菜加工三厂在乳酸黄瓜的基础上发展而成的新产品。 制作方法： 1.原料要求、采用优质原料、辅料。乳黄瓜原料直接与生产地挂匀，要求菜农必须上午露水干后进行采摘。采摘时必须按照产品质量的要求，规格长9厘米左右，直径约1.2厘米左右，长形正直饱满...
• 发表于：2007-05-21 16:39:32　查阅全文...

凤尾鱼
• 凤尾鱼，又称烤子鱼，特征为体侧扁，尾部延长，银白色，雌大雄...
• 发表于：2007-05-21 16:39:30　查阅全文...

浦东鸡
• 肉质特别肥嫩、鲜美，香味甚浓，筵席上常作白斩鸡或整整炖煮。它单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚，体形硕大。成年公鸡可长到9斤，故有“九斤黄”之称，母鸡体重也有6斤左右。－...
• 发表于：2007-05-21 16:39:31　查阅全文...

油豆腐线粉汤
• 干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受：锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。 美味秘笈：汤水够清，味道够鲜...
• 发表于：2007-05-21 16:39:29　查阅全文...

高桥松糕
• 高桥松糕是沪式糕点特色品种之一。其特点是表面图案美观，上口既糯又松，香甜可口。 原料配方： 糯米粉10千克粳米粉10千克白糖粉10千克猪油250克豆沙5千克赤豆4千克糖板油5千克各式果料4.5千克 制作方法： 1.把两种米粉与糖粉、赤豆、糖板油丁一起拌匀，粉要隔夜拌好，...
• 发表于：2007-05-21 16:39:30　查阅全文...

春风松月楼素菜包
• 素菜包是上海城隍庙春风松月楼素菜馆的著名小吃，已有70多年的历史。 原料配方： 面粉250克矮脚青菜750克油面筋25克冬笋300克水发冬菇15克五香豆腐干1块碎老酵25克白糖50克发酵粉5克精盐5克花生油25克麻油5克水菱粉碱、酱色、味精、姜末各少许 制作方法： 1.将青菜去老...
• 发表于：2007-05-21 16:39:28　查阅全文...