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饮食生活

相关信息

排冬菜
• 排冬菜是用鲜排菜(又名芥菜、鲜雪里蕻)在冬季采收加工而得名。随着湖南人民爱食汤菜的历史习惯，未被破坏叶绿素、呈青绿红、味道新鲜的排冬菜亦应运而生。它可作早餐的豆腐脑汤，馄饨店不可缺少的佐料，也有用作蒸肉的辅料，还由于它具人体特需的营养成分，超过脱水叶类...
• 发表于：2007-05-21 17:49:51　查阅全文...

南风鸡、鸭
• 湖南特产。外形美观，肌肉饱满，色泽鲜艳，肉质细嫩，味香回甜，营养丰富，存放时间长，携带方便，是年节馈赠的好食品。 原料配方：鸡肉坯100公斤，精盐4公斤，白糖2.5公斤，硝0.05公斤，花椒子0.2公斤 制作方法： 1.选料：选择1.5公斤左右肥壮、膘满的健康鸡、鸭。 2....
• 发表于：2007-05-21 17:49:52　查阅全文...

湘莲
• 湘莲粒大饱满，洁白圆润，质地细腻，清香鲜甜，具有降血压、健脾胃、安神固清、润肺清心之功。在历史上被称为“贡莲”，至今已有二三千年的种植历史。是湖南省传统的土特产品。－...
• 发表于：2007-05-21 17:49:50　查阅全文...

菊花烧卖
• 烧卖是大众喜爱的食品之一。长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖更是深受长沙人的喜爱。菊花烧卖包皮透亮，味咸椒香，顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状，更显雅致。糯米陷松软而不熟烂，粒粒可数。－...
• 发表于：2007-05-21 17:49:49　查阅全文...

湖南油淋鸡
• 湖南特产，由挂炉烤鸭演变而成。 制作方法：选用当年1公斤左右的肥壮小母鸡(乌鸡不能用)，宰杀去毛，洗净，平放案板上，鸡头朝内，左手将右翅提起，连同鸡颈抓在一起，右手持一尖刀，从右翅肋下处开一小孔(刀先横，然后提直朝上划去)约2.6厘米大，刀口朝翅膀那边，从二...
• 发表于：2007-05-21 17:49:50　查阅全文...

泥风鸡
• 泥风鸡是湖南省的著名特产，已有悠久历史。因这种鸡的做法是用黄泥将鸡体连毛糊住风干的，故称泥风鸡。泥风鸡均在冬季加工，春季食用。 原料配方：整鸡50千克，精盐3千克，花椒粉50克，白糖1.5千克，硝酸钠50克 制作方法： 1.选料：必须选用只重在1.5千克以上的肥鸡。否...
• 发表于：2007-05-21 17:49:48　查阅全文...

豆豉剁辣椒
• 豆豉剁辣椒，系浏阳县历史传统产品，采用本地小红辣椒与优质豆豉为主要原料，制作而成，在湖南省内素负盛名。 原料配方：红剁辣椒94公斤豆豉5公斤味精300克麻油500克棕檬酸300克糖精10克 制作方法：将15度盐水倒入豆豉内，搅拌均匀，待盐水全部被豆豉吸收后放置备用。再...
• 发表于：2007-05-21 17:49:47　查阅全文...

和记米粉
• 粉皮由手工制成，洁白柔软，粗细均匀，盖码选料严格，充分煨后，肉质鲜美，汤汁浓郁，尤以牛肉米粉，滋味最佳。创始于20年代初。－...
• 发表于：2007-05-21 17:49:48　查阅全文...