南沙饼

水晶馅：将猪板油去皮切丁，用开水焯一下晾干。按500克板油750克白糖和成馅。此馅适于冬季食用。

原料配方：面粉1千克猪油250克白荞面500克白糖1千克香油200克杏仁、桃仁、青红丝、桂花、香精适量

制作方法：
1.用500克面粉与250克炼熟晾冷的白油和成油面，另用500克面粉加入300毫升清水和成水面，用水面包油面擀开成面皮。

2.将白荞面蒸熟，按500克干面1千克白糖、200克香油的比例。适量加入桃仁、杏仁、青红丝、桂花和少许香精拌和成馅。

3.按每千克面粉出40只饼的分量揪剂子擀皮，用皮包好馅，擀成3毫米厚的南沙饼生坯，上铛，用温火烙7分钟左右即成。－

编辑：海心