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饮食生活

相关信息

酸扎鱼
• 产地：中国贵州印江。 工艺：家里有剩鱼时，可把鱼洗净拌上糯米粉和红辣子放到坛子里腌10天半个月，便成酸扎鱼。吃时，把腌成的鱼从坛子里取出，放上姜、葱用茶油或菜油煎，即成一道酸辣醇香的风味菜。同法腌制的猪肉，便成酸扎肉，味道同样酸辣可口。－...
• 发表于：2007-05-21 17:25:07　查阅全文...

大方豆腐
• 产地：中国贵州大方。 工艺：以当地所产黄豆为主要原料，经浸泡、磨浆、高温熬浆、去渣过滤、分离结皮，将制成的豆油皮以人工卷制成棒状，然后经烧烤、干燥后，即得豆棒成品，一般每入根豆棒以竹签贯穿成排，便于保存、外运。每根长约50厘米，直径约4厘米，表色金黄，油...
• 发表于：2007-05-21 17:25:08　查阅全文...

威宁火腿
• 威宁火腿是贵州的传统特产，已有600多年的历史，早就闻名海内外。 威宁海拔2000多米，属高寒的乌蒙山区，漫山遍野生长着丰富的牧草，历史上畜牧业就十分发达，当地的彝族同胞又有赶山放牧的习俗，猪牛羊同群为伍，运动量大，猪腿非常发达，肌肉结实饱满，肥瘦肉交错；本...
• 发表于：2007-05-21 17:25:07　查阅全文...

鸡丁干粉
• 安顺米粉的熟茨用木杠压碾成极棉韧的精粉，再入漏榨榨成线状，故细密柔韧于他的米粉。米粉煮沸后斜置于碗中，以大勺炒好的鸡丁一小勺油灸甜酱，将米粉盖满，再洒上葱花，姜米、花椒，炸花生。此物为黔中名点。－...
• 发表于：2007-05-21 17:25:05　查阅全文...

施秉狗肉汤锅
• 狗肉汤锅，因历史上逢场天场上以三块石头支锅，卖碗碗狗肉而得名。实为清炖狗肉。其泡制方法是将狗敲死（用棍猛击狗头）再放血，然后用稻草将其包裹，点燃褪毛，待狗皮被烤得黄央央并略开小裂时，再开膛破肚，洗净剁成小块。清炖时，将狗肉与生水同时放入锅中，等水将开...
• 发表于：2007-05-21 17:25:06　查阅全文...

威宁荞酥
• 威宁荞酥是威宁地区民间小吃名点，初产于明洪武年间，是以苦荞面粉为主料加猪油等多种配料制成的糕点，香酥松散，味道鲜甜，口感清爽。品种有洗沙、白糖、水晶、火腿等。－...
• 发表于：2007-05-21 17:25:04　查阅全文...

锅渣
• 锅渣（或称锅炸）安顺独有的甜食珍品，不同于川味玫瑰锅渣。以前水晶糕粘裹干荸荠粉层入油锅炸成，外壳酥，内瓤嫩如鱼脑，浇上白糖后上席，食时须以筷压破，搅拌白糖。入口嫩脆甜熟，美不可言，是冬季宴席的甜品代表。因其外不见丝毫热气，其内滚烫如火，故常用以捉弄新...
• 发表于：2007-05-21 17:25:04　查阅全文...

牯脏节的传奇-加去
• 牯脏节是苗族最大的祭祖仪典。传说远古之时，居住在这里的苗家子女多病，种植无收，为祈求祖宗神灵祛病赐福而杀牛祭祀，后世子孙，代代相传。一般每十三年举办一次，每次连祭三年。头年叫“起疆”，二年叫“续疆”，三年叫“刹疆”。祭祀以宗族为单位，祭的是象征祖先灵...
• 发表于：2007-05-21 17:25:03　查阅全文...