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饮食生活

相关信息

独山盐酸菜
• 独山盐酸菜是贵州独山县的传统名特产，产销历史悠久。盐酸菜的生产始于明代。多为家庭自制自食，或作为特产馈赠亲友。大规模生产，是清代后期的事。 制法： （1）选菜每年的2月底至3月初采摘粗壮鲜嫩的菜苔，经日晒、清洗后，再晒1-2天。 （2）将晒好的青菜，用盐揉搓，...
• 发表于：2007-05-21 17:25:30　查阅全文...

黄糕粑
• 将糯米、黄豆分开用水浸泡。先用磨子将白米磨成面粉，将糯米煮熟，将豆磨成浆，然后将三样东西经上百次揉成团，均匀的分为三起，打成长方形，用笋壳叶包紧，放在瓦内蒸熟，再退火，焖一夜。这种方法制出的黄糕粑，金黄润甜度适中，滋润可口，营养丰富。据用料化学分析，...
• 发表于：2007-05-21 17:25:31　查阅全文...

凉拌鱼腥草
• 鱼腥草是蕺菜的别名，三白草料，多年生草本。生长在山野阴湿的地方，茎高尺余，细长，蔓生于地上，初夏开小花。茎叶均有强烈的腥臭。叶与地下部分的草根均可作药用。遵义当地将鱼腥草作为酒席台上的一道小菜，有的吃叶，有的吃叶和根，而遵义仅吃根。看着切成寸段的鱼腥...
• 发表于：2007-05-21 17:25:29　查阅全文...

一棒雪
• 一棒雪是贵州著名甜味小食品。 原料配方：白山药300克猪肥膘100克油酥核桃仁25克花生米25克熟芝麻5克豆腐皮1方块白糖200克猪油25克 制作方法： 1.将山药蒸粑捣成泥；将猪肥膘斩碎；将核桃仁、花生米都切碎。 2.将锅放在火上，下少许猪油烧化，倒入山药泥、猪肥膘、核桃...
• 发表于：2007-05-21 17:25:30　查阅全文...

遵义鸡蛋糕
• 据说遵义鸡蛋糕起源于清代同治年间，已有百年多历史。 遵义鸡蛋糕以质优味美，营养丰富，独具特色而闻名。它以上等鲜鸡蛋，白糖、好香油、上等面粉为主要原料，用民间的传统工艺精心制作。将蛋白与蛋黄分离，然后以蛋白打成泡沫，将其他原料按比例和顺序掺入搅拌成浆湖...
• 发表于：2007-05-21 17:25:28　查阅全文...

砂锅饭
• 是贵阳今年来新出现的一种风味小吃，由于其风格独特，味美价廉，受到越来越多的群众喜爱。砂锅饭的作法是：将当年新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小沙锅焖煮（每锅一般二至三两），水快干时，放入香肠、豆皮、腊肉...
• 发表于：2007-05-21 17:25:29　查阅全文...

苗家金球糯粑
• “金球糯粑”又叫“马打滚”和“糯粑洗澡”，是苗家最为普遍的风味小吃。 制法： （1）七成糯米加三成粘米用水泡胀（粘米先泡水1小时后再泡糯米），磨成水浆后用布袋兜着将水挤出。 （2）将含部分水的米粉浆搓成鸭蛋大小的团子，放在沸水中煮熟。 （3）团子煮熟后，倒在...
• 发表于：2007-05-21 17:25:27　查阅全文...

都匀冲糕
• 用上米、糯米粗磨成粉，炒半干半熟，笼蒸；撒以芝麻末、黄豆粉、花生米、红糖末蒸熟，用木棒将糕冲出食用。松软味香。已有百余年制作历史。－...
• 发表于：2007-05-21 17:25:27　查阅全文...