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饮食生活

相关信息

酸菜孜耳面
• 原料： 面粉300克，酸菜100克、盐、猪油、味精、胡椒粉、香油、葱花、去芯西红柿、青黄瓜皮等适量。 制作方法： 面粉加清水揉成子面团放案板上饧10分钟。搓成小细条，用刀切成小丁，每个小丁在专用小木梳平面上用大拇指压搓一下，即成一面有纹路并卷起的薄面片。酸菜切...
• 发表于：2007-05-21 17:26:35　查阅全文...

豆花面
• 原料配方：机制面条200克豆花150克红苕淀粉5克葱花10克酱油20克芝麻酱15克花椒粉3克红油辣椒20克味精3克油酥黄豆5克盐酥花仁5克大头菜5克 制作方法： 1.起卤：先将豆花在锅内煨煮，再用经水泡发后的红苕学业勾二流芡，待用。 2.定底味：将油酥黄豆、盐酥花仁(去皮)压成...
• 发表于：2007-05-21 17:25:43　查阅全文...

二块粑炒火腿
• 在安顺和兴义当地人都会向你推荐“二块粑”，自古以来农家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德形状，凉后即为二块粑。两种米质巧妙混合而来的二块粑，爽口而有弹性，切片之后也是晶莹润泽的一片片。如果说原先的二块粑...
• 发表于：2007-05-21 17:25:41　查阅全文...

遵义豆花面
• 遵义豆花面创制于本世纪初，迄今已近百年之久。今天的遵义市，豆花面馆遍及大街小巷，生意火红。众多的豆花面馆以老城一带的最负盛名，其中老城新华桥头刘承富家豆花面最有名。1958年邓小平等中央领导人视察遵义时，还特地到老城品尝了豆花面。外地到遵义来的旅客也总要...
• 发表于：2007-05-21 17:25:42　查阅全文...

折耳根炒腊肉
• 中药里赫赫有名的鱼腥草到了贵州就取了嫩嫩的那段根茎来吃，惟其爽脆故名"折耳根"，折耳根是属于全体贵州人的标识，据说要看一人是否地道贵州人，进了菜馆二话不说连点两盘折耳根的就是了。在遵义，"折耳根炒腊肉"自然也是每席必有、百吃不厌的一道菜，折耳根冲鼻的生鱼...
• 发表于：2007-05-21 17:25:40　查阅全文...

炒饵块
• 饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的风采。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。－...
• 发表于：2007-05-21 17:25:41　查阅全文...

萦羊肉粉
• 工艺：选用当天宰杀的肥羊，剥皮后不用水洗，加生姜入锅，熬炖一晚到亮。煮粉时特别讲究用原汤、鲜粉，以保持羊肉粉的鲜味。而且，制粉的米选用当年出产的上等新米。它的佐料之一的辣椒，粉馆灶上烤有大、小两种，供食客取用，若不喜欢吃红油，可取焦酥辣椒捣细入碗，吃...
• 发表于：2007-05-21 17:25:39　查阅全文...

油煎朝天辣
• 贵州菜属川菜系，都以辣为主，几乎所有的菜都以辣为佐料。同样是辣，三个吃辣出名的省份又有区别。 四川是麻辣，湖南是干辣，而贵州是真辣。半尺长的朝天辣椒，细长，一头尖尖像手指。油里煎炸后，变成暗红色，端上桌面，直接入口。我胆颤心惊，只吃了半根，辣得直咳，...
• 发表于：2007-05-21 17:25:38　查阅全文...