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饮食生活

相关信息

苗乡酸汤水饺
• 原料： 面粉400克，食盐少许。 调料： 角角鱼500克、姜沫、葱花、蛋清、苦蒜、芡粉、盐、胡椒粉等适量。黔东南红酸汤、木姜子油适量。 制作方法： 煮。面粉加少许食盐、清水和匀揉光滑成为“子面团”，放面案板上用湿布盖上“饧”10分钟。角角鱼宰杀后，取净鱼肉捶成鱼...
• 发表于：2007-05-21 17:26:39　查阅全文...

吴家油炸汤圆
• 糯米吊浆粉团作皮，包入馅心，油炸而成。色泽金黄，油而不腻。已有50余年制作历史。－...
• 发表于：2007-05-21 17:26:40　查阅全文...

雷家豆腐元子
• 白铁豆腐加调料搓绒，轻捏压扁，入油炸黄，蘸调料浆汁，趁热食之。其外壳焦黄，内质细嫩，外皮酥脆，心似蜂窝，趁热蘸食，嫩脆滑爽，味美鲜香。起源于贵阳雷氏人家，已有百余年制作历史。－...
• 发表于：2007-05-21 17:26:38　查阅全文...

荷叶糍粑
• 民国２２年（１９３３年）贵阳北门桥（喷水池）一带有食品店叫"镜泉斋"，以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。制作方法：先将糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙锅以猪油烙成薄片，加入糖心，再折成一半复烙，粑粑黄脆，糖心融化即可。后...
• 发表于：2007-05-21 17:26:38　查阅全文...

荞蕨象生梨
• 原料：荞面200克，蕨粉100克，火腿肠、芝麻等适量。 调料：牛肉沫200克、盐、味精、白糖、葱花、姜沫、牛油等适量 制作方法：炸。将荞面，蕨粉加水和匀，揉成荞蕨面团。牛肉末用油炒散，加入姜沫、盐、白糖、味精炒匀，撒入葱花起锅成牛肉馅心。荞面团下剂包入牛肉馅，...
• 发表于：2007-05-21 17:26:36　查阅全文...

烤鸡皮
• 最让我难忘的是，在贵阳街头吃烤鸡皮，长条型的火炉燃得很旺，还没走拢，烧烤的香味和烟味就闻到了。临街已等满了想吃烤鸡皮的人，等人半个多钟头，我们才买到几串。这是用鸡的皮子切成条状，串在铁丝上，反复烧烤而成。烤一串鸡皮要十多道工序。火炉旁边放了装青油、作...
• 发表于：2007-05-21 17:26:37　查阅全文...

玫瑰肉糕
• 蕨芡淀粉与肥肉...
• 发表于：2007-05-21 17:26:36　查阅全文...

黑糯米八宝饭
• 原料： 黑糯米500克，洗沙200克，果脯50克，核桃仁50克，红枣50克，百合50克，苡仁米50克，莲子50克，芝麻25克，藕粉50克。 调料： 糖、猪油适量。 制作方法： 蒸。百合、苡仁米，莲子分别用热水浸泡，枣子去核，果脯、核桃仁切成小粒待用。糯米淘洗干净浸泡蒸熟，放入...
• 发表于：2007-05-21 17:26:36　查阅全文...