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饮食生活

相关信息

消暑冬瓜盅
• 选用老而肉厚的冬瓜，取出瓜内白瓤，造成盅形，在沸水中加热后捞起放在汤钵里，然后往冬瓜盅内注入上汤，放进瑶柱、莲子、苡米等材料，另用碟将盅口盖上，再用慢火炖两个半小时，取出冬瓜盅，用小刀切出盅内之瓜肉，只见汤水清香，瓜肉柔滑，是消暑的好菜。－...
• 发表于：2007-05-21 09:45:33　查阅全文...

糯米甜糟
• 做甜糟，在本地历史悠久，十分盛行。制作方法是将糯米煮成饭，后加酒饼，用较为密封的容器装好，若冬天则加一定温度，发酵36～48小时即成。这些甜糟味道醇甜，一般人均可饮用，若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身作用。本地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟，大都提前一个月...
• 发表于：2007-05-21 09:45:37　查阅全文...

酿豆腐
• 酿豆腐是客家人逢年过节宴请亲朋必备的传统名菜。用鲜豆腐、瘦猪肉、少量海乌咸鱼或鸡蛋作原料。将咸鱼去骨、炸香，和猪肉一起剁烂，镶进豆腐块、或文火蒸，即可食用，有的在锅内煮成半赤，叫红烧酿豆腐，别具客家风味。－...
• 发表于：2007-05-21 09:45:36　查阅全文...

白糖伦教糕
• 相传顺德伦教圩有一间专营白粥、糕点的小店，梁店主采用了优质靓米，经过磨浆、过滤、使米浆洁白幼滑，待米浆发酵一晚，次日凌晨蒸糕，糕蒸好后让其凉冻。伦教糕不热卖，是夏季的小吃，被称为“岭南第一糕”。...
• 发表于：2007-05-21 09:45:34　查阅全文...

溜锅板
• 溜锅板是个很形象的名词，它的做法是把粘米调成稠糊状，用汤匙挑起顺着锅壁溜下去沸腾的热油汤里去。一般是放咸味，但也有放甜味的，依各人所好这种方法做成的面食，又软又滑，口感好极了。如果再加点正宗的客家水咸菜……啧啧－...
• 发表于：2007-05-21 09:45:32　查阅全文...

杏花楼山楂奶皮卷
• 杏花楼，原来位于光复南（打铜街）横巷口，是一座木结构楼宇的跨街建筑，以经营山楂奶皮卷、奶杏蛋糊等小吃而著名，后来迁到第十甫继续经营至今。杏花楼山楂奶皮卷的制法是先将鲜奶用文火煮炼，等到奶面上呈现一层凝固的奶皮后，取出凉冻，再裹以山楂膏。其味道酸甜嫩滑...
• 发表于：2007-05-21 09:45:33　查阅全文...

发财就手
• 广东人凡事讲意头，此款菜是春节的传统必备菜式。以发菜、猪腿、生菜为主要材料，加入南乳汁、五香粉、老抽、糖、盐等调味料制作而成。此菜肉汁鲜美，肉质嫩滑。－...
• 发表于：2007-05-21 09:45:31　查阅全文...

家乡莲藕饼
• 将莲藕刨丝，配上冬菇粒、虾米等配料。拌匀后，将其制作成圆形饼状并放入油锅里炸至金黄色，就成为甘香可口的家乡小吃。－...
• 发表于：2007-05-21 09:45:30　查阅全文...