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饮食生活

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台湾三杯鸡
• 材料: 带骨鸡肉块（最好是土鸡肉）、姜、蒜、红辣椒1、2根、白糖、白酒、酱油、麻油、色拉油、九层塔（又叫越南香叶，因为形状酷似宝塔而得名，这种植物是粤菜和客家菜里不可缺少的一种调味香料）。 做法: 热油将麻油、大蒜、辣椒微炒炒鸡块，再加入酱油、糖、酒，然后...
• 发表于：2007-09-26 13:30:34　查阅全文...

叫花鸡
• 材料 母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。 做法 将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时...
• 发表于：2007-06-28 21:17:29　查阅全文...

特色粤菜_蛋心圣女果
• 材料 鸡蛋、橙子、圣女果、葱花、猪油 步骤： 1.将鸡蛋打碎，搅拌均匀，加入适量盐、味精。 2.鸡蛋蒸熟后，正面扣在盘子上，中间插上圣女果。 3.将橙子切成半圆片摆在边上，最后用葱花点缀。...
• 发表于：2007-06-28 20:52:43　查阅全文...

特色粤菜_香菇醉鸡
• 材料 肥嫩母鸡1只，水发香菇3朵，火腿肉3片，高粱酒50克，鸡汤750克，丁香子5粒。 【制作过程】 1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。 2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成...
• 发表于：2007-06-28 20:51:01　查阅全文...

特色粤菜_树花炖土鸡
• 材料 本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱。 调料：食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。 做法： 1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。 2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发...
• 发表于：2007-06-28 20:49:34　查阅全文...

特色粤菜_客家酿豆腐
• 材料 板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。 做法： ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； ◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； ◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙...
• 发表于：2007-06-28 20:47:48　查阅全文...

台湾特色菜石榴雞
• 材料： 雞胸肉－－－－－1/2斤 胡蘿蔔－－－－－20片 洋蔥丁－－－－－1/2杯 青椒丁－－－－－1/2杯 芹菜屑－－－－－2湯匙 韭菜－－－－－－3根 香菇－－－－－－4個 荸薺－－－－－－6個 玻璃紙－－－－－15張(五吋正方) 醃雞料： 蛋白－－－－－－1/2個 醬油－－－...
• 发表于：2007-06-28 20:46:27　查阅全文...

台湾特色凉面
• 原料 粗油面300克(300g thick oil noodles) 小黄瓜1条(1 Chinese cucumber) 白醋少许(white vinegar as needed) 辅料：芝麻酱4大匙(4T sesame paste) 冷开水4大匙(4T cold cooked water) 醋3大匙(3T vinegar) 糖1茶匙(1t sugar) 色拉油1大匙(1T cooking oil) 蒜泥1/2茶...
• 发表于：2007-06-28 20:44:12　查阅全文...