咸鱼蒸肉饼

原料: 咸鱼 50克  猪肉(瘦) 200克。
淀粉(蚕豆) 5克。  
盐 3克  植物油 10克  各适量。

做法:

1.咸鱼肉去掉骨切成小粒；

2.猪肉切成粒；

3.将鱼肉粒与猪肉粒一起拌和剁烂成肉茸；

4.把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油；

5.旺火烧开蒸锅，再放入肉饼，蒸约7分钟端离火口，利用余热?h，密闭加热，使原料自身水分汽化致熟的方法；

6.蒸至3分钟才打开锅盖取出肉饼。

贴士：若只是将咸鱼、上肉切片调味蒸熟，便是“咸鱼蒸猪肉”，味道同样鲜美。属家庭菜式。

编辑：海心