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饮食生活

相关信息

燕皮丝
• 是肉燕的皮切成一条一条的，非常可口。3元/碗。－...
• 发表于：2007-05-21 17:34:05　查阅全文...

连城地瓜干
• 连城地瓜干的制作方法一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。这种地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。它既可以当零食，也可以加入作料再加工成为酒席佐菜。－...
• 发表于：2007-05-21 17:34:02　查阅全文...

鱼片粿汤
• 先取鳗鱼精肉（去骨刺）打成肉泥，与地瓜粉、味精、盐精、白糖、少许姜末和食用碱一起拌匀，手拈入锅煮熟，然后把米粿切成小条放入同煮片刻。这样鱼味参入粿条，粿条的的香味也被鱼片吸收。再加少许辣椒、米醋调之，美味爽口，鱼片韧且脆，米粿柔且软，吃起来软硬兼备，...
• 发表于：2007-05-21 17:34:04　查阅全文...

永定菜干
• 永定菜干素以色香味俱佳而闻名于省内和南洋一带，它是辅以各种配料经精港技艺烹调而成的传统菜肴，风味佳美，颇具特色。 永定菜干分甜菜干和酸菜干两种。甜菜干色泽乌黑油亮，香气浓郁，味道甘甜可口，酸菜干呈黄褐色，酸中带甜。这两种菜干制作精细，便于贮藏，食用方...
• 发表于：2007-05-21 17:34:03　查阅全文...

熟鱼面
• 鱼面即为鱼面条，是福建人民逢年过节的传统食品，不仅加工企业生产。有些渔民和市民也自制自食。 鱼面分为生、熟两种，生鱼面多采用优质鲜鱼制成，因而产品口味鲜美、营养丰富，可直接煮食。 熟鱼面的原料一般采用新鲜的(或冷冻的)黄鱼、海鳗、小鲨鱼等。 原料配方：鱼...
• 发表于：2007-05-21 17:33:59　查阅全文...

黄金香肉脯
• 黄金香肉脯是厦门的著名产品，已有100多年历史，不仅行销国内各地，而且远销东南亚各国和地区，深受侨胞欢迎。 原料配方：猪后腿肉5千克，酱油900克，红糖1千克，酱色适量 制作方法： 1.将猪后腿肉去皮、去筋、去油。顺着肉的直纹切成长方形小块，放入锅内，加清水先用...
• 发表于：2007-05-21 17:34:02　查阅全文...

烧肉粽
• 粽子各地都有，但厦门独具风味，它以糯米、猪肉、香菇、虾米、栗子为原料，经过油拌，用竹叶包成菱形，放在汤中焖制而成，吃时，以沙茶酱为佐料，入口不腻，清香味美。－...
• 发表于：2007-05-21 17:34:00　查阅全文...

生鱼面、燕皮
• 生鱼面和燕皮仅在形状上有所差异。燕皮也可做包馅的外皮煮食。福建平潭的鱼面和燕皮是我国有名的特产。 原料配方：鱼肉1.6千克，精盐0.05千克，淀粉0.48千克 制作方法： 1.配料鱼糜加工与熟鱼面相同。 2.将调制好的鱼糜捏制成块，碾成厚0.3厘米的薄皮，直接晒或烘至六成...
• 发表于：2007-05-21 17:33:58　查阅全文...