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饮食生活

相关信息

鼎边糊
• 福州市民常用的早点。在铁锅里盛着蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜及配料熬成的清汤，用火烧着，待铁锅上方四周烤热后抹上花生油，再将预先备好的浓米浆均匀泼在内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成，食之软嫩清香。福州人几乎家家都会做鼎边糊，早晚街头巷尾到处都是鼎...
• 发表于：2007-05-21 17:34:49　查阅全文...

水煮活鱼
• 这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000年一年，厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。 但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简...
• 发表于：2007-05-21 17:34:50　查阅全文...

手抓面
• 手抓面，漳州话又叫做"豆干面份"。这种道地的小吃，真是用手抓着吃的。如果嫌不卫生，你当然也 可以使用筷子（叉子也行），只是不够"地方风味"罢了。 和卤面一样，手抓面也要用碱面。在沸水锅里氽熟后捞出，分别团成直径大概为15厘米的薄面饼。取这样一片面饼放在手上，...
• 发表于：2007-05-21 17:34:48　查阅全文...

沙县馄饨
• 馄饨的制法大致是：水和面（或加碱）擀成薄皮，切成块，包入少许馅料（多为荤料，素料也有），经煮或蒸，炸供食。 沙县馄饨与外地不同之处有五： 一是皮薄馅多，一斤面粉一般能加工皮坯400-500张。 二是皮、馅均有加碱。皮坯加碱后不易酸败变味，馅加碱除不易变质外，...
• 发表于：2007-05-21 17:34:49　查阅全文...

别具风味手抓面
• 手抓面，是以面粉裹着油榨豆干，抓在手掌里进食而得名。进食时还必须在面份上抹上芥辣、甜酱、蒜葺醋、沙茶酱油，或花生酱辣酱等多种调味酱料，而这些酱料可根据个人爱好选调，混在一起以手抓着吃，香、甜、酸、辣，冰凉、滑润，从吃法到口味确是别具风味。 手抓面是芗...
• 发表于：2007-05-21 17:34:47　查阅全文...

永安笋干
• 为永安著名特产和主要出口产品之一。 清明节前后采掘春笋，经剥、切、煮、泡、榨、烤六道工序制成。约每百斤鲜笋可制成五斤笋干，立夏出榨烤笋。上等笋干具有肉质肥厚、色泽金黄、笋花明显的特点,是一种营养丰富、清鲜可口、驰名中外的山珍。除大量出口创汇外,主要销往...
• 发表于：2007-05-21 17:34:46　查阅全文...

柑桔
• 永安市柑桔种植面积13.5万亩，年产量2.9万吨，品种以温州蜜桔和芦柑为主。西洋镇、贡川镇、小陶镇、大湖镇均盛产柑桔，销往山东、江苏、广东、深圳等地。大湖元沙出产的粒粒橙是清凉解暑的上乘饮料。－...
• 发表于：2007-05-21 17:34:47　查阅全文...

玫瑰杨梅
• 原料配方（产品100公斤）：鲜杨梅230～240公斤，食盐23～24公斤，白糖64～68公斤，柠檬酸100～200克，糖精100克 工艺流程：选果（九成熟、颗粒大、饱满、色淡红或淡黄）→腌盐（原料少，可直接浸糖；原料多，可用波美10°盐水腌5天左右，再行加工）→漂水（1天，终点含...
• 发表于：2007-05-21 17:34:46　查阅全文...