热门排行

饮食生活

相关信息

蝴蝶酥
• 原料： [面粉][白糖][白油][蜂蜜][桂花] 掌故说明： 北京的特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味。 制作方法： 将糖用水化解，再加入白油和面粉进行揉搅，至面团均匀滋润不粘手为止,用白油、蜂蜜将糖化开，放入面粉和...
• 发表于：2007-05-21 16:21:25　查阅全文...

卤煮火烧
• 提起享誉京华的传统名吃卤煮火烧，就一定要说小肠陈。 时光流转，小肠陈家那口让外人看来有些神秘的卤汤锅，已经翻滚了一百多年。有四代传人先后在锅前执掌生意，而享用过汤锅中各色卤品的顾客已不计其数。 谋生糊口，惨淡经营，小肠陈真正的辉煌从第三代传人——陈玉田...
• 发表于：2007-05-21 16:21:23　查阅全文...

糖泡
• 原料 [面粉][碱面][明矾][白糖][花生油] 掌故说明 糖泡作工精细，入口酥脆香甜，美不胜收。 制作方法 将明矾、精盐、碱面与温水一起用木槌研化，随即倒入面粉与温水，和成面团.将面团对折一下，按成长方形的面块，抹上一层花生油饧一小时左右；将面块切下一块，包上白糖...
• 发表于：2007-05-21 16:21:24　查阅全文...

黄糕
• 原料： [面粉][鸡蛋][白糖][绍酒][糖桂花] 掌故说明： 北京特色风味小吃。具有色泽鲜黄，质地松软，味甜香润，营养丰富的特色。 制作方法： 将面粉放入笼屉中，用旺火蒸十五分钟取出，过细箩；将鸡蛋打入盆中，加入白糖、糖桂花和绍酒，搅打半小时成糊状时，加入蒸好的...
• 发表于：2007-05-21 16:21:23　查阅全文...

北京烙饼
• 原料： 面粉500克，麻油100克。 做法： ①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子； ②在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用； ③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可...
• 发表于：2007-05-21 16:21:21　查阅全文...

肉末烧饼
• 原料 [面粉][白糖][三成肥七成瘦的猪后腿肉][芝麻] 北京传统宫廷的风味小吃，享誉京都几十年。外焦里酥，咸中略甜，香酥可口，味厚醇正。 肉末烧饼就是烧饼夹炒肉末，主副食合一。烧饼香酥，肉末油润咸甜，味美适口，别有风味。北海的仿膳饭庄的肉末烧饼远近闻名，1975...
• 发表于：2007-05-21 16:21:22　查阅全文...

涮火锅
• 火锅在北京旧家冬日是一种天伦享乐、极尽联欢的食品。火锅旧日极讲锅子料、高汤。锅子料简单的有猪肉丸子（由猪肉“南式魁”盒子铺制售）和炉肉两种。复杂华贵的，可以再加熏肉、酱肉，至于熏鸡、熏鸭，只是凑热闹，反倒夺去真味。高汤以真口蘑、川冬菜、羊尾巴油、葱姜...
• 发表于：2007-05-21 16:21:22　查阅全文...

卷果
• 卷果是地道的清真小吃，也是京城茶食之一。逢年过节，回民都将炸卷果作为上等食品而登大雅之堂。卷果分甜、咸两种。－...
• 发表于：2007-05-21 16:21:21　查阅全文...