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饮食生活

相关信息

栗子面窝头
• 传说这一宫廷小吃品种是慈禧太后当年吃过的小窝头，可是在正史中却不见记载，左不过野史讹传。传说清光绪庚子年八国联军侵占北京时，慈禧离京去西安，途中饥饿难忍，京郊贯市有个人给她窝头吃，吃时甚觉甘美。后来回到北京，她命御膳房做窝头吃。御膳房不敢违背，又不敢...
• 发表于：2007-05-21 16:25:46　查阅全文...

北京浦五房酱肉
• 浦五房是从上海迁京的南味肉食老店，已有130多年的历史。它选料精良，做工严细，技艺独到，创制出以甜、香、鲜、烂为特点的多种美食名肴，在京、沪两地享有盛誉。 制作方法： 1.原料选择：选用体重50千克左右，皮...
• 发表于：2007-05-21 16:25:45　查阅全文...

姜丝排叉
• 姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。－...
• 发表于：2007-05-21 16:25:45　查阅全文...

榆钱糕
• 榆钱就是榆树的果实，因为嫩绿圆扁，形似钱币而得名。用榆钱与面蒸糕即为榆钱糕。此糕白绿相间，香甜适口。过去每年春季榆钱成熟，大户人家以品尝榆钱糕为一快事。一般平民则为吃一顿“新鲜饭”，常以玉米面蒸榆钱窝头，也图个有榆（余）钱的吉利。此糕多为家制，未见市...
• 发表于：2007-05-21 16:25:43　查阅全文...

盒皮大奶卷
• 原料： [牛奶][芝麻仁][金糕][糖桂花][白糖] 掌故说明： 北京传统风味小吃。《明宫史》云：“凡遇雪，则暖室赏梅，吃乳皮，乳窝卷”。盆皮大奶卷具有奶皮乳黄，味道酸甜可口，入口软嫩细腻，奶香浓郁，营养丰富的特色。 制作方法： 将５公斤牛奶炼剩约３公斤；将炼好的...
• 发表于：2007-05-21 16:25:44　查阅全文...

褡裢火烧
• 在前门大栅栏地区有一条不长的胡同，叫门框胡同。门框胡同里有个不大的餐馆，叫瑞宾楼。瑞宾楼经营着一种著名的北京吃食，唤作褡裢火烧。 清代光绪年间，在老东安市场有一个做火烧的小食摊，摊主是一对从顺义来的姚氏夫妇。 这姚氏夫妇做的火烧与众不同。把面和好了，擀...
• 发表于：2007-05-21 16:21:31　查阅全文...

爆肚
• 作为一家享誉京华的北京小吃老字号，创始至今，金生隆已有１５０多年历史。 金生隆创始人冯天杰１８７４年生人，年轻时便在东安市场摆摊经营爆肚。后来，由于摊点太多，堵塞交通，影响皇家出行，宫中有关部门遂大规模“清理整顿”市容，将散布于东华门街边的摊点全部迁...
• 发表于：2007-05-21 16:21:30　查阅全文...

扒糕
• 扒糕是北京小吃中的夏季小吃。扒糕与凉粉一般同时出售。过去在出售时，摊贩不时的吆喝：“扒糕筋道……酸辣凉粉儿哟……”－...
• 发表于：2007-05-21 16:21:29　查阅全文...