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饮食生活

相关信息

咸甜酥烧饼、豆馅烧饼
• 咸酥烧饼和甜酥烧饼都是北京小吃中烧饼的品种。《故都食物百咏》中有诗说：“干酥烧饼味咸甘，形有圆方贮满篮，薄脆生香堪细嚼，清新食品说宣南。” 从诗中可以知道，这种烧饼是提篮小贩走街串巷卖的小吃，做得最好的是宣武门南边的小贩。为什么宣武区这类烧饼最有名？...
• 发表于：2007-05-21 16:25:49　查阅全文...

北京粽子
• 北京粽子是北方粽子的代表品种，其个头较小，为斜四角形。北郊农村，习惯吃大黄米粽，粘韧而清香，多以红枣、豆沙为馅。－...
• 发表于：2007-05-21 16:25:50　查阅全文...

白薯铃
• 白薯铃是一种茶菜，也是地道的清真小吃。白薯铃是将去皮的白薯切成极薄的片，炸成金黄色，用饴糖浆翻炒，吃起来酥脆甜香。－...
• 发表于：2007-05-21 16:25:49　查阅全文...

马蹄烧饼
• 一面蘸芝麻，贴在不灰木的吊炉上，用微火烤熟，用铁铲子铲下来，两层薄皮一样厚，内空。蘸芝麻的这一面儿是鼓盖儿，形似马蹄，因而得名。最宜用它夹炒肉末或焦圈吃。－...
• 发表于：2007-05-21 16:25:48　查阅全文...

八宝菜
• 特点：色泽金黄，酱香味浓。 制法：将腌好的苤蓝切成2厘米见方的薄片，黄瓜切丁，藕切成半圆形片，大白菜切成2厘米的块，豆角切成小段，萝卜切丝，芥菜切成菱角片，放入清水中撒盐1天，捞出榨干水分，同炒熟的花生仁一起拌匀，装布袋入酱缸，每天搅动2次。3周即成。－...
• 发表于：2007-05-21 16:25:48　查阅全文...

水晶门钉
• 北京风味小吃中有咸鲜味的门钉肉饼，还有一种香甜风味的水晶门钉，它用发面制成，制作时将发好酵的面加适量碱面和白糖揉均匀，用白面平铺在纸上，上笼蒸过取出，晾凉后擀碎过箩，用猪板油切小丁，青红丝切短丝，瓜子仁、葡萄干用水洗净，将上述原料与白糖和糖桂花一起搓...
• 发表于：2007-05-21 16:25:47　查阅全文...

梁实秋豆汁儿
• 豆汁下面一定要加一个儿字，就好像说鸡蛋的时候鸡子下面一定要加一个儿字，若没有这个轻读尾的语气，听者就会不明白你的语意而生误解。 胡金铨先生在《谈老舍》的一本书上，一开头就说：不能喝豆汁儿的人算不得是真正的北平人。这话一点儿也不错。就是在北平，喝豆汁儿...
• 发表于：2007-05-21 16:25:47　查阅全文...

甜酱姜芽
• 甜酱姜芽是北京酱菜中的一种传统美味佳品。 原料配方：鲜美芽100千克食盐25千克二酱50千克甜面酱140～150千克 制作方法： 1.选料：姜芽选自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩洁白，收成后洗净泥土进行腌制。 2.腌制：鲜姜加盐，摆一层鲜姜撒一层盐，注意上层稍多于下层加盐量。...
• 发表于：2007-05-21 16:25:45　查阅全文...