星期日：清蒸麒麟鲈鱼

　　星期日：清蒸麒麟鲈鱼

　　原料：鲈鱼1000克，香菇6个，火腿300克，笋片150克，姜片20克，精盐8克，料酒25克，胡椒粉，味精各2克，葱段，香油各15克。

　　做法：

　　1、鲈鱼切下头尾从中段背部剖开成两大片，每片斜切成6小片，然后用精盐，味精，胡椒粉腌一下，香菇对切成12片。

　　2、鱼头鱼尾排开置于盘中，鱼肉，香菇，火腿，笋片各取一片组成一组，共12组，放入蒸笼蒸8分钟，精盐，味精，水，香油，淀粉勾芡淋在蒸好的鱼上即可。

　　吃鲈鱼小提醒

　　根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与奶酪同食。《随息居饮食谱》：“鲈鱼，多食发疮患癖，其肝尤毒。中其毒者，芦根汁解之。”

编辑：海心