星期三：鲈鱼锅贴

　　星期三：鲈鱼锅贴

　　原料：肥猪肉225克，净鲈鱼肉300克，鸡蛋3个。

　　调料：精盐3茶匙，味精1.5茶匙，香油、胡椒粉各1茶匙，湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，花生油750克，ji汁、椒精盐各1碟。

　　做法：

　　1、肥肉切成长5cm、宽3cm的长方形24片，用调料腌过。

　　2、鲈鱼肉改成长约5cm、宽约3cm的长方片，放精盐、味精、麻油、胡椒粉拌匀。

　　3、将鸡蛋、湿淀粉调成浓糊，用70%涂匀鱼肉，用30%将腌好的肥肉拌匀。

　　4、用一大盘撒上干淀粉，把肥肉排在盘上，再将鱼肉贴在肥肉上。锅放底油烧热，端离火位，将鱼肉排在锅中，放回炉上半煎半炸至两面呈金黄，倒入漏勺控油。用剪刀剪齐摆放在盘中。另跟蘸汁、椒盐同时上桌。

编辑：海心