周五菜谱

简单的豉汁排骨

排骨洗净切块
　　蒜切碎
　　豆豉切碎
　　放入调味料，盐，油，豉油，糖，生粉再加上蒜和豆豉，搅拌均匀。
习惯性在放在快熟的饭上蒸，饭完全熟的时候，排骨也刚好熟了，不老也不怕生。

用李锦记蒜蓉豆豉酱蒸，只要把排骨过一下水，然后用酱拌匀，上锅蒸，高压锅10～15分钟就ok了，很简单，很好吃，很入味！

水煮肉片的做法

1、里脊肉300克
2、切薄片
3、用蛋清、淀粉浆一下肉片
4、郫县豆瓣酱1勺
5、辣椒、花椒、葱姜蒜蒜苗等配料
6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜
7、加入一碗水开大火
8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精30S关火（时间长了肉片就不好吃）
9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里（小白菜容易熟，过一下水）
10.大功告成,可以坐下来品尝一下美味了

糖醋里脊的做法

1.将里脊肉切成寸段，加盐，料酒搅拌均匀。
2.碗里放一个鸡蛋，淀粉，少许面粉，水拌在一起做成蛋糊。
3.将葱，姜，蒜切粒。
4.碗里加盐，料酒，鸡精，生抽，老抽，糖，醋，水和湿淀粉做成芡汁。
做法
1.将锅里油烧7成热，下里脊肉挂蛋糊油炸，炸至微黄捞出。等油烧至8成热，下炸过的里脊肉成金黄色捞出。
2.炒锅留少许油，煸炒葱姜蒜粒，下芡汁，倒入炸好的里脊肉翻炒，淋明油出锅。

鱼香茄子煲的做法

香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲
  材料:茄子.免冶猪肉.姜.蒜.郫县豆瓣酱.指天椒.
  烧热油锅爆香蒜茸,把肉末煸炒
 燒热油锅爆香辣酱和配料.
  茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）
  把茄子跟辣酱一同兜炒均匀.
  把肉末回锅.
  茄子在锅炒至软，加入鲜鱼露，糖.煮至收汁即可.
  茄子软糯，肉末鲜辣，很好吃哦

松仁玉米的做法

材料：甜玉米粒，松仁（爱吃的可以随便加，：P），胡萝卜丁，豌豆（这两样只是为了好看，懒得弄的可以不加）
调味料：盐，鸡精
作法：1.锅中加入适量油，油温时（即还没冒烟时），放入松仁炒熟。然后松仁出锅，沥油。
      2.锅中加底油（如果刚才炒松仁的油已经够了，大可以不加新油），加入玉米和其他配料一起翻炒，加入适量盐和鸡精即可（可依口味加入适量糖，不加也可，因为玉米已经是甜的）。

家常红烧肉的做法

前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。

编辑：海心