周二菜谱

蔬菜吐司卷

原料: 白吐司，紫甘蓝，生菜，黄瓜，胡萝卜，沙拉酱。
 
做法:

1.将几种蔬菜分别洗净切成细丝。

2.吐司去边，用刀横切为两片，每片表面涂上薄薄一层沙拉酱。

3.将蔬菜丝各取少量铺在吐司上。

4.从吐司的一端轻轻将蔬菜卷紧，直至全部卷好。

贴士：吐司卷中的蔬菜还可以换成虾仁、带子等，制成海鲜卷。原料需要焯水并加适量调料，虽然步骤稍微麻烦一些，但味道很不错。最后还可以下油锅炸成金黄色。
 

冰糖猪蹄花生

原料: 冰糖，猪蹄，花生等。
 
做法:

1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。 

2.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。 

3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。 

4.最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
 

地三鲜

原料: 土豆1个 ,茄子2个 ,青椒1个。
烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。
 
做法:

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块; 青椒手掰成小块.

2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.

3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 ,略烧.

5、加入水生粉大火收汁即可.
 

玉米排骨汤

原料: 玉米、猪肉排、葱、姜。
 
做法:

1.选择猪肉排是因为即可以喝汤，又可以吃肉，而且不需要花太多的时间炖汤。将排骨剁成块状，长短随意。

2.玉米去皮、去丝，切成小段。姜块切出一两片。葱打结。

3.肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。砂锅内重新放清水，将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约30分钟，再放入玉米，一同煲制约10-15分钟。煲好后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可。
 

编辑：海心