12月14日三菜一汤

咖喱牛肉的做法的做法

原料：
牛后腿肉280克，洋葱半个，红辣椒1支，青椒半个，蒜1瓣，鸡蛋半个，盐半匙，味精半匙，胡椒粉少许，太白粉1小匙，苏打粉半匙，高汤1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水1小匙。

做法：
1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右，加油拌匀，将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎；

2、锅中油加热，放牛肉炒8分熟捞出；

3、锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀，加高汤，再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒匀即可盛盘，也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。

豆瓣茄子的做法的做法

原料：
长茄子3个、豆瓣酱3大匙、糖半大匙、清水4大匙。

做法：
1、茄子切小段，放入盐水中浸泡5分钟，然后捞出沥干。

2、锅内放5杯油烧热，放入茄子大火炸软捞出。

3、炸油倒掉，另用2大匙油爆炒豆瓣酱及其他调味料，再将茄子回锅烧入味。

4、汤汁收干即可盛出。

红烧排骨的详细做法

主料：排骨

配料：胡萝卜、青豆粒、香芋

调料：香叶、大料、姜丝、干辣椒、蒜、花椒、葱段、盐、味精、油、豆瓣、酱油

做法：
    1、排骨放开水里煮沸一下捞出沥干水份备用，胡萝卜、香芋切成自己喜欢滴形状备用。

    2、热锅入油，油热加入排骨炒香，转中小火，然后把排骨推往锅边上，露出锅里的油。

    3、这时加入豆瓣、大料、香叶、姜丝、干辣椒、蒜、葱、花椒段炒香，再倒入一点儿酱油和匀，然后与排骨一起翻炒几下！

    4、加入盐、味精快速翻炒几下，然后倒入适量的水，火开大，不要拌它，直接盖上盖子煮。

    5、水开后转小火，焖一会儿后，倒入香芋、胡萝卜拌匀，继续焖。再焖一小会儿后，加入青豆粒。

    6、直至香芋、胡萝卜基本熟时，大火收到一点点汁，就可以了。

皮蛋瘦肉粥

材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。
调料：盐。

做法：
1、先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。

2、猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

3、取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。

编辑：海心