12月8日三菜一汤

青蒜肉丝

配料: 猪肉(瘦) 200克  青蒜 100克。  
盐 10克  味精 5克  料酒 8克  淀粉(玉米) 4克  猪油（炼制） 8克  各适量。

做法:

1、淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；

2、将猪肉切3厘米长细丝，加少许盐、少许湿淀粉拌匀；

3、青蒜洗净，切3厘米长段；

4、料酒、盐、味精、湿淀粉调成汁；

5、 将炒锅油烧热，把肉丝放进炒锅内炒散，放青蒜稍炒，烹入调好的汁，汁收浓上碟即可。

青椒炒肉

配料: 特辣青椒若干，猪肉、酱油、嫩肉粉、盐、鸡精、高汤各适量。

做法:

1、特辣青椒切段，入热油锅，翻炒片刻；

2、鲜肉切成薄片，加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟，待青椒炒至三分熟，放鲜肉，大火炒少许，再加入作料、高汤，趁大火出锅。

炸茄盒

配料: 猪瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精盐、酱油各5 克，葱未、姜末各适量，香油3克，面粉50克，鸡蛋1个。

做法:

1. 将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。

2、茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。

3、鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。

4、锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。 [特点] 外焦里嫩，鲜香。

贴士：馅要调好口味，不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸时掉馅。

香菇猪手汤

配料: 猪手５００克、干香菇５０克、火腿片１００克、红枣１００克、盐５克、料酒５０克、胡椒粉１克、葱、姜适量。

做法:

1、猪手洗净斩块，踔水，再用清水洗净；

2、干香菇泡发；

3、汤煲放清水．葱．姜．料酒．猪手．火腿片．红枣．香菇．炖至猪手酥烂后加入盐．鸡精．胡椒粉即可。

编辑：海心