什锦豆腐煲

原料: 豆腐(南) 750克。  
海虾 100克  鳎目鱼 100克  牡蛎(鲜) 100克  干贝 50克  香菇（鲜） 50克  虾米 50克  冬笋 50克。  
青蒜 10克  大蒜 10克  盐 5克  白酱油 15克  料酒 5克  味精 2克  胡椒粉 3克  蚝油 10克  植物油 30克  各适量。

做法:

1. 嫩豆腐焯水，去豆腥味；

2. 鲜目鱼（鳎目鱼）洗净切小块；

3. 海蛎洗净去贝壳；

4. 鲜虾去头、壳；

5. 干贝洗净水发；

6. 香菇去蒂切菱形片；

7. 大青蒜切马蹄形；

8. 蒜头去皮，切两头待用；

9. 冬笋削皮洗净，切片；

10. 锅置旺火上，加入食油烧六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，倒入各种辅料，下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味，烧开；

11. 把烧开的汤料倒入备好的砂锅里，将煸过的青蒜、蒜头垫底，放上焯水的豆腐、辅料、上汤，中火煲5 分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡即成。

编辑：海心