豆腐蛎

原料: 牡蛎(鲜) 300克  豆腐(南) 500克。  
猪肉(瘦) 50克  香菇（鲜） 15克  冬笋 50克  芹菜 150克  青蒜 15克。  
盐 4克  味精 3克  淀粉(蚕豆) 10克  香油 15克  花生油 20克  各适量。

做法:

1. 海蛎洗净，拾净贝壳；

2. 嫩豆腐切1.5 厘米见方的方块；

3. 鲜猪肉切丝；

4. 香菇去蒂，洗净，切菱形厚片；

5. 冬笋削去外皮，洗净，切菱形厚片；

6. 芹菜择洗干净，摘掉叶子，切3 厘米长的段；

7. 青蒜择洗干净，去根部，切3 厘米长的段；

8. 锅置旺火上，下适量花生油，取几个大蒜白煸一下，出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下，下清汤150毫升、豆腐块（用勺捣碎）烧沸几分钟；

9. 再调味，下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

贴士：海蛎下锅以后不能烧太久，只要烧开就行。

编辑：海心