蒜茸扇贝

原料: 扇贝(鲜) 700克。  
大葱 15克  红辣椒 10克  大蒜 5克  盐 4克  花生油 15克  各适量。

做法:

1. 扇贝洗净外壳，剖开，留一半壳；

2. 将留在贝壳中的贝肉洗净，去肚、线、沙等杂质，剞二三刀，排列在大盘上；

3. 洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2 分钟；

4. 葱去根须，洗净，取葱白切丝；

5. 锅置旺火上，倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时，入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后，淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。

贴士：扇贝蒸断生即可、油煸葱蒜要迅速淋上。

编辑：海心