清汤肉丸

主料：猪肉(瘦)(500克) 
辅料：肥膘肉(50克)  
调料：小葱(15克) 盐(5克) 味精(2克) 胡椒粉(2克)  

制作工艺
1. 猪精肉搅成茸；
2. 猪肥膘肉切米粒小丁；
3. 葱去根须，洗净，取葱白切珠；
4. 肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆；
5. 用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起，捞出待用；
6. 锅置旺火上，加入清汤500毫升，烧沸，投入肉丸再烧沸，加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味，加葱珠装碗。
菜品口感
色洁白，肉鲜脆。

编辑：馋嘴