水晶干贝

主料：干贝(100克) 
辅料：鸡蛋清(100克) 香菇（鲜）(5克) 火腿(3克)  
调料：味精(1克) 盐(2克)  

制作工艺
1. 干贝用开水（100克）冲发，放进笼屉用旺火蒸30分钟；
2. 香菇切片；
3. 鸡蛋清放在碗中用筷子打散，加进鸡清汤（250克）、精盐、味精调匀，放进笼屉用旺火蒸5分钟取出，铺上干贝；
4. 火腿切为2片和香菇一并排在上面，再放进笼用旺火蒸2分钟取出；
5. 鸡汤（250克）下锅烧开，调入味精徐徐淋在干贝上即成。
菜品口感
此菜色呈米黄，质地软润，清鲜爽口，气味芬香，营养丰富。