东北菜 白肉酸菜汤[图]

原料: 酸白菜200克 猪肉(肥瘦)150克、粉丝50克、料酒10克 盐3克 味精3克 鸡精5克 小葱10克 姜10克 香油10克。

做法:

1.酸菜切成均匀的细丝；

2.五花肉切粗丝；

3.葱、姜洗净切丝待用；

4.勺内加清汤及葱姜丝，先下入酸菜丝烧开；

5.再下入五花肉、料酒、精盐；

6.加鸡精烧开至熟，加味精，香油装碗即成。

特色: 清鲜爽口，咸香微酸，清淡味美，营养开胃。

 白肉酸菜汤[图]

营养功效：

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。

适者如斯：老少皆宜。每餐30克左右。

特别提示：酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧功能的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。

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