蒜香茄子做法５

主 料：
　　茄子约500克，粉丝约100克，瘦肉约150克，红椒1只，葱1棵，蒜头1粒，油3汤匙。　
配 料：
　　腌料：生抽1茶匙，生粉、油各1/2茶匙。
　　芡汁料：生抽1茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，盐1/4茶匙，麻油1/2茶匙，水4汤匙。　

做 法：
　　1、 茄子切粗条；粉丝用清水浸软；瘦肉切丝，加入腌料拌匀。
　　2、 红椒切丝；葱切段；蒜头去衣剁蓉。
　　3、 烧热油3汤匙，炒茄子，加水1/4杯和盐、糖各1/4茶匙，煮至茄子软身，取出。
　　4、 烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下瘦肉炒至干身，加入粉丝，拌匀芡汁料兜炒，茄子回镬，放下红椒、葱段，炒匀上碟。　
备 注：
　　粉丝先浸透，才容易吸收汁料的鲜味。

编辑：海心