收藏本文]编辑：海心材料：
较瘦的五花肉1磅（约450g），葱2支，姜2片，酒1大匙。
调味料：
蒜 3瓣，香菜少许，甜酱油100 c.c.。
做法：
1. 五花肉去皮，葱切段备用。准备一锅水，水量刚好可以盖过整块肉，放入葱段、姜片与酒，先将水烧开，放入五花肉，盖上盖子续煮，水滚之后熄火加盖焖5分钟，然后再开火，水再滚之后熄火加盖焖5分钟…以同样方法焖4次。用筷子戳进肉里，如果没有泛出血水即表示肉已熟。
2. 将肉取出，放在冷水里待凉。把肉切成薄片，排盘。蒜与香菜切碎，放入甜酱油中即可沾食。如果宴客，可以把蒜末与香菜洒在肉片上，再浇上甜酱油。
特点：
1. 用梅花肉做这道菜最好吃，如果买不到就用瘦一点的五花肉代替。是否去皮看个人喜好，如果脂肪部分不多，可以考虑带皮做。整块肉焖熟再切片可留住肉汁，口感比较嫩滑。
2. 除了甜酱油，也可以用酱油膏调其他喜欢的调料做酱料。甜酱油的做法请参考：酱汁与馅料 -> 甜酱油。
备注：
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
这里使用台制斤两：1斤 = 16两 = 600g
