芦笋凉拌虾

材料：　
芦笋1把（削去硬皮、切掉根部之后净重约300g），虾10尾，蒜2瓣，辣椒1支或是辣椒酱1小匙。
调味料：　
盐半小匙，糖半小匙，麻油半小匙，沙拉油半大匙。

做法：
　　1. 芦笋洗净，削去根部硬皮，切成小段。虾子剥壳去肠泥，切成两段备用。
　　2. 烧开半锅水，加入一小匙盐，放入芦笋烫熟，捞出沥干水分、马上放入冷水中泡凉；锅里的水继续加热，再度滚沸时，放入虾仁烫熟，捞出。
　　3. 蒜拍碎切末，辣椒也去籽切碎。混和芦笋与虾仁，将蒜末与辣椒拌入，调匀所有调味料，倒入一起拌匀即可。

特点：
　　1. 凉拌菜就不用多说了，很简单好做；芦笋和虾又是好搭档，一起做不但美味，也保证不会失误喔。^^
　　2. 芦笋只要煮熟即可，泡冷水可以阻止余热继续使芦笋熟化而变软，这样可以保持口感爽脆。

芦笋凉拌虾

编辑：海心