描述：菜 名：火腿高汤翅主 料：做 法：取发好优质金勾翅400克，按照传统潮州菜“红炖鱼翅”的制法炖好，把炖好鱼翅整齐排放盘中，上面排放几片火腿片；边炉锅倒入原炖鱼翅汤，再加入同等量的优质高汤，和点燃的炉头、鱼翅一起上桌，上桌时再跟浙醋、芫荽各2小碟。特 点：打
菜 名：
火腿高汤翅
主 料：
做 法：
取发好优质金勾翅400克，按照传统潮州菜“红炖鱼翅”的制法炖好，把炖好鱼翅整齐排放盘中，上面排放几片火腿片；边炉锅倒入原炖鱼翅汤，再加入同等量的优质高汤，和点燃的炉头、鱼翅一起上桌，上桌时再跟浙醋、芫荽各2小碟。
特 点：
打边炉同样是潮汕人喜欢的一种饮食形式，但以鱼翅这样高档的原材料作为打边炉的原料，却很少见，新派潮菜“火腿高汤翅”便是其中一款。
编辑：海心
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