红焖白玉兔

菜 名： 红焖白玉兔 主 料： 生兔肉2斤。 配 料： 香菇半两，虾米半两，豉油、白酒一小杯。 做 法： 将兔肉切块炒酒，开水烫去杂味后，捞起洗净。配以香菇、虾米、豉油，用文火或阴火焖，起菜时拌粉水加麻油。 特 点： 肉甜味香。