老黄瓜猪（足争）汤

菜 名： 老黄瓜猪（足争）汤 主 料： 老黄瓜1只重约1斤半（约960克），猪（足争）（猪肘肉）12两（约480克），蜜枣5粒，赤小豆、扁豆共4两（约160克），陈皮1小块。 做 法： 1、黄瓜原个留皮，开边去瓜瓤，切成大件。
2、陈皮浸软，刮囊洗净；赤小豆、扁豆洗净。
3、猪（足争）出水过冷河。
4、把适量水煮沸，放下全部材料，用慢火同煮3小时，下盐调味。 备 注： 1、此汤水有很好的清热利湿功效，为夏日佳品。
2、用猪（足争）煲汤，汤水香滑如嫌肥腻，可改用瘦肉或排骨亦可。