菜 名：
紫菜什锦饭卷
主 料：
粘性米3两（约120克），即食紫菜数张，冬菇4-5只，火腿2两（约80克），西芹粒、甘笋粒各2汤匙，上汤5/4杯，葱粒适量。
配 料：
调味料：盐适量，胡椒粉少许。
做 法：
1、冬菇浸软，切粒，加入少许油和生粉拌匀，火腿切粒，紫菜剪条。
2、米洗净，用上汤煮，待米汤煮热后，下冬菇粒、火腿粒、西芹粒、甘笋粒和调味料同煮。
3、饭煮熟时，撒上葱粒，拌匀成什锦饭。
4、取玻璃纸一张，放在做寿司的小竹席上，表面略为弄湿，将少许什锦饭放玻璃纸上，利用小竹席卷起玻璃纸，将饭搓卷成小圆柱状，以紫菜条包裹即成。
备 注：
即食紫菜宜存放在干爽的瓶子或保鲜密封袋内，否则容易受潮而失去香脆爽口的风味。
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