描述：菜 名：柠檬鸭汤主 料：宰后洗净的光鸭1只（重约3斤，即1.8千克），咸柠檬（大）1个，菜心4条，酒1汤匙。做 法：1、光鸭洗净，去脚去肺去尾，内腔用酒抹匀，氽水后再用清水洗净。 2、菜心去花，留嫩茎备用。 3、锅中注满清水，分量要能浸过鸭面，煮沸后放入光鸭及咸柠
菜 名：
柠檬鸭汤
主 料：
宰后洗净的光鸭1只（重约3斤，即1.8千克），咸柠檬（大）1个，菜心4条，酒1汤匙。
做 法：
1、光鸭洗净，去脚去肺去尾，内腔用酒抹匀，氽水后再用清水洗净。
2、菜心去花，留嫩茎备用。
3、锅中注满清水，分量要能浸过鸭面，煮沸后放入光鸭及咸柠檬，大火煮沸后改慢煮约2小时至鸭肉软透。
4、菜茎灼至断生（放沸水中煮八成熟），加入汤中，以盐调味即成。
备 注：
咸柠檬宜先用完整而表皮无损的，否则汤中有苦涩味。
编辑：海心
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