酿青瓜

菜 名： 酿青瓜 主 料： 青瓜8两（约320克），马蹄肉茸4汤匙，甘笋粒、冬菇粒、五香豆腐干粒各1茶匙，榨菜茸1/2茶匙。 配 料： 调味料：盐、糖各1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少许。芡料：生粉1茶匙，素上汤1汤匙，素味粉1/4茶匙。 做 法： 1、青瓜刨皮，切约4厘米长段，挖去瓜瓤，抹干水分，泡油备用。2、把马蹄茸和各粒料混合，加入调味料拌匀，酿入青瓜内，隔水大火蒸八分钟。3、滗去碟内水分，淋入滚芡，加麻油即成。 备 注： 青瓜泡过油，蒸熟后可保持颜色翠绿。