红蟹炊糯饭

菜 名： 红蟹炊糯饭 主 料： 红蟹2只（中）、糯米200克、清水150克、火腿末20克、虾米碎10克、芹菜末25克、鱼露25克、味精5.5克、胡椒粉0.1克、麻油2克、生油75克。 做 法： 1、先将红蟹拆壳，去掉杂物，洗净虾米碎炒香待用。
2、将糯米洗净，加入清水放入笼内蒸熟，然后加鱼露、虾米碎、味精、胡椒粉、麻油、生油一起拌匀待用。
3、将红蟹斩件摆砌在圆盘间，摆成圆形，然后把糯米饭铺在蟹的面上，再撒上火腿末、芹菜末，然后放入蒸笼用旺火蒸12分钟即成。
特 点： 色泽鲜艳，味道醇香。