描述：菜 名：红焖乌耳鳗主 料：乌耳鳗（白鳝）500克、香菇15克、去皮猪肚肉100克、蒜头50克、红辣椒片10克、姜片5克、酱油10克、味精5克、雪粉5克、上汤500克。 做 法：1、把乌耳鳗去肠脏洗净，切成6厘米长块状，蘸上酱油干粉下油锅炸过捞起。 2、蒜头走油捞起，将肚肉粒、
菜 名：
红焖乌耳鳗
主 料：
乌耳鳗（白鳝）500克、香菇15克、去皮猪肚肉100克、蒜头50克、红辣椒片10克、姜片5克、酱油10克、味精5克、雪粉5克、上汤500克。
做 法：
1、把乌耳鳗去肠脏洗净，切成6厘米长块状，蘸上酱油干粉下油锅炸过捞起。
2、蒜头走油捞起，将肚肉粒、香菇粒、姜粒、红辣椒下鼎炒香，和入上汤味料，把鱼下鼎一起焖20分钟（蒜头应在鱼焖15分钟后掺入），勾芡装盘，撒上胡椒粉、麻油上席。
特 点：
色红润，味鲜嫩。
编辑：海心
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