描述：菜 名：红烧大鲍翅主 料：煨好的大鲍翅350克。配 料：配料：银芽100克，金华火腿15克，香菜叶20克。调料：老抽、鱼露、料酒、味精、高汤、淀粉、镇江香醋。做 法：1、煨好的鱼翅，上屉蒸10分钟取出放入窝盘内。2、炒锅置于火上，加入高汤、鱼露、老抽、料酒、味精，汤
菜 名：
红烧大鲍翅
主 料：
煨好的大鲍翅350克。
配 料：
配料：银芽100克，金华火腿15克，香菜叶20克。调料：老抽、鱼露、料酒、味精、高汤、淀粉、镇江香醋。
做 法：
1、煨好的鱼翅，上屉蒸10分钟取出放入窝盘内。2、炒锅置于火上，加入高汤、鱼露、老抽、料酒、味精，汤开后，下水淀粉勾芡，浇在鱼翅上。3、银芽炒至断生，盛于盘中。金华火腿切成细丝，撒在银芽上面。配香菜叶、镇江香醋一起上桌。
特 点：
汁浓味厚，翅软绵糯，为宴席中之珍品。
编辑：海心
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