芥末白菜墩

菜 名： 芥末白菜墩 主 料： 做 法： 将大白菜去掉两层老帮，切成老根，切成4厘米长的圆段（防止散碎）；烧开水，用勺舀开水浇白菜墩，烧淋4至5次（不宜浇烫得太熟），去掉水分，放入容器中，撒点盐（宜淡），再撒入芥末和白糖，最后浇入米醋将盖盖严保暖，第二天即可食用。特点是甜酸脆辣，风味独特，也是家中平时常备既经济又简便的一种小菜。尤其在酒后食用，爽口，解酒。