菜 名：
凉拌牛肉
主 料：
瘦牛肉2斤（约1.2公斤），番茄花1个，芫荽少许。
配 料：
煮牛肉料：姜2片，花椒1/2茶匙，干葱头2粒，绍酒2汤匙，清水适量。调味料：老抽2汤匙，糖、熟油各1汤匙，盐1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙。
做 法：
1、将牛肉洗净，整块用滚水煮5分钟，再用冷水“啤”几次，备用。
2、烧滚煮牛肉料，放入牛肉，待滚起，改慢火煮牛肉至软，取出，候冷却，切成薄片。
3、调味料混合，食用时才淋在牛肉片上，饰以芫荽和番茄花便成。
备 注：
煮牛肉时放少许南姜，可使牛肉易软，缩短烹调时间。
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