用手掌肉比较，分辨牛排的成熟度
如想在假日泡制牛排大餐，但家中各人对牛排的生熟程度要求不同，那么真的考倒了下厨者。不过从今以后则可利用手指去检查肉的成熟程度，如牛肉的弹性跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差不多，即表示牛排已达五成熟。中指和拇指合拢的硬度等于七成熟，小指和拇指合拢的程度大约等于10成熟。
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