巧蒸蛋羹

发布时间：2007-11-04 [

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描述：盛蛋羹的容器内壁涂上一层油，然后再加入蛋，加开水，在加调味品，搅打均匀后上笼蒸熟。在蒸制的过程中，可将蒸锅稍偏放在炉上，这样可避免锅内水蒸汽凝成水滴在蛋羹内，使之沿锅壁流口锅底，以保证蛋羹的质量。

盛蛋羹的容器内壁涂上一层油，然后再加入蛋，加开水，在加调味品，搅打均匀后上笼蒸熟。在蒸制的过程中，可将蒸锅稍偏放在炉上，这样可避免锅内水蒸汽凝成水滴在蛋羹内，使之沿锅壁流口锅底，以保证蛋羹的质量。

编辑：海心

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