描述：1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊
61、菜太辣，放些醋可减低辣味。
62、菜太苦，滴入少许白醋。
63、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。
64、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中。
65、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初。
66、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香。
67、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜。
68、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。
69、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。
70、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味。
71、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯。
72、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。
编辑：海心
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