我常用的办法，就是将一小节葱探入油中，与下表对照就可以了：
油啪啪响，没有气泡油未热<90 度周围出现少量气泡三、四成热90~130 度出现大量气泡，无爆声五、六成热130~170 度出现大量气泡，有轻微爆声七、八成热170~230 度
编辑：海心
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