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饮食生活

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果中之王——红枣
• 红枣，又称干枣、大枣，为鼠李科枣树属植物的果实。红枣原产于我国，大约已有2500年的栽培史。我国最早的诗歌集《诗经》中就有“园有枣，其实之食”和“八月剥枣”的记叙。枣树最初生长在我国华北、西北一带，这些地方至今还生长着枣树的野生种——酸枣。枣树经过历代...
• 发表于：2006-11-21 17:37:16　查阅全文...

判别鲜蛋有五招
• 一看：鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。 二听：用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。 三照：双手握蛋如筒形，对着日光或灯...
• 发表于：2006-11-21 16:42:32　查阅全文...

如何识别珍珠粉
• 珍珠粉能起到保健养颜的作用，而假冒伪劣珍珠粉不但不能保健养颜，反而会因大肠杆菌总数超标等原因，危害消费者的身体健康。那么，如何来识别其真伪呢？现介绍如如下： 优质纯真珍珠粉：原料为优质淡水珍珠，经过挑选清洗，按药品质量标准生产，并检验合格。 质地：看...
• 发表于：2006-11-21 16:08:15　查阅全文...

火腿质量的鉴别
• 火腿的品质鉴别一般是从外表样式和气味等方面观察判定的。 （1）外表。品质较好的火腿，外观呈黄褐色或红棕色，用指压肉感到坚实，表面干燥，在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象。皮面边缘呈灰色。如果表面附有一层粘滑物或在肉面有结晶盐析出，则表明火腿太咸。 （2...
• 发表于：2006-11-21 16:05:35　查阅全文...

教你分辨两种海鲜
• 扇贝只有一条闭壳肌 扇贝属软体动物门双壳纲扇贝科。一般来说，双壳纲贝类都具有一对强有力的闭壳肌，此外还有一个韧带闭壳...
• 发表于：2006-11-21 14:00:40　查阅全文...

怎样识别纯果汁
• 看色泽 100%纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。选购时可以将瓶子倒过来，对着阳光或灯光看，如果颜色特深，说明其中的色素过多，是加入了人工添加剂的伪劣品。若瓶底有杂质则说明该饮料已经变质，不能再饮用。 嗅气味 100%纯果汁具有水果的清香；伪劣的果汁产品闻起来有...
• 发表于：2006-11-21 13:59:04　查阅全文...

真伪燕窝的鉴别
• 燕窝作为一种名贵的烹饪原料，其售价很高。我们在采购时，不仅要认识燕窝的品种，还要学会辨别燕窝的真伪。 从《中国烹饪百科全书》、《中国食经》等工具书中可查知，燕窝可分为洞燕、厝燕、人工燕三种。洞燕为天然燕窝；厝燕是人工饲养的燕鸟在室内筑就的窝，虽然它较...
• 发表于：2006-11-21 13:44:00　查阅全文...

白豆蔻、草豆蔻和肉豆蔻的区别
• 豆蔻即白豆蔻，它与草豆蔻、肉豆蔻均为烹饪中常见的香辛料，由于三者均带有“豆蔻”二字，因此很容易被人们误解。 白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，为姜科植物圆豆蔻的干燥果实。白豆蔻外形呈圆球形，具有不显著的钝三棱，表面乳白色或淡黄色，果皮为木质且脆...
• 发表于：2006-11-21 13:40:32　查阅全文...