巧烹肥肉

用科学方法进行烹调可降低肥肉中的脂肪和胆固醇，而保留其中有益健康的营养成分。
1．将肥肉用植物油炒过后淋开水，可以除掉肉中80%的脂肪和50%的胆固醇，而味道保持不变。
2．将肥肉用文火熬炼2—3小时后，有汤里加上适量萝卜或海带，再煮1小时后食用。或将肥肉与花生、黄豆、核桃等含不饱和脂肪酸的原料一起在文火中长时间炖后食用，其饱和脂肪酸可减少30%--50%，胆固醇含量也大大下降，由原每百克肥肉含有胆固醇220毫克降至102毫克，但溶入汤中的油则应弃之勿食。