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饮食生活

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酱爆核桃鸡丁[图]
• 原料: 鸡胸脯肉600克。 核桃150克 鸡蛋清40克 芡粉20克。 甜面酱45克 白砂糖20克 料酒15克 香油1克 植物油75克 盐5克 酱油15克。 操作: 1.鸡胸肉用刀背剁松，切成3厘米方丁块，用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀，腌渍20分钟。 2.核桃仁用开水浸泡10分钟，搓去核衣，用热...
• 发表于：2008-03-07 08:15:25　查阅全文...

北京风味菜京酱肉丝(组图)
• 材料： 瘦肉(344克)、葱(5根)、姜(2片)、蒜(2瓣) 腌料： 料酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡蛋清(1/2只)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) 调料： 油(4汤匙)、甜面酱(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙) 做法： 第一步 1 猪肉切成丝，加入1汤...
• 发表于：2008-01-23 17:40:51　查阅全文...

北京熏肉[图]
• 原料: 猪腿肉5000克。 盐120克 味精5克 花椒5克 八角8克 桂皮15克 大葱20克 姜15克 料酒10克 白砂糖50克 红曲10克。 做法: 1.选料、切块、腌制：最好是选用体重50千克左右，皮薄肉嫩的生猪，取其前后腿的新鲜瘦肉，用刀去毛刮净杂质，切成肉块，用清水泡洗干净，或者入...
• 发表于：2008-01-14 09:25:31　查阅全文...

葱扒鸭
• 原料: 填鸭，大葱，料酒，油菜汤。 做法: 将鸭入沸水煮至八成熟后去骨。大葱切成3厘米长段，放入沸猪油中炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加料酒，味精，精盐，汤，将鸭子蒸熟。将一勺汤烧开后加入味精，料酒，精盐和酱油，用玉米淀粉调稠。将煮好的鸭子扣入...
• 发表于：2008-01-03 08:11:11　查阅全文...

酸辣土豆片
• 原料: 土豆（黄皮）450克。 青椒25克。 辣椒粉8克 醋15克 白砂糖5克 酱油10克 料酒10克 盐2克 味精2克 淀粉(蚕豆)5克 大豆油70克。 做法: 1.将土豆洗净去皮，切成象眼片，用水漂洗去淀粉，沥净水； 2.入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油； 3.将青椒洗净，切成滚刀...
• 发表于：2008-01-02 16:17:36　查阅全文...

上汤明虾片
• 原料: 明虾3只、油条1根、生菜4片、葱1根。 1、面粉少许； 2、料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、胡椒粉少许。 做法: 1、明虾去壳，抽净泥肠后，用面粉抓洗净黏液，再用清水冲净，拭干水分，然后片薄； 2、油条切碎，回锅再炸酥，捞出后沥净油，铺在碗内，另将生菜切丝放入...
• 发表于：2008-01-02 11:19:24　查阅全文...

鸡茸海参
• 原料: 海参（水浸）500克。 鸡胸脯肉100克 肥膘肉50克 金华火腿10克 鸡蛋清50克。 料酒20克 芡粉20克 猪油（炼制）70克 大葱5克 姜5克 盐3克 味精5克 葱油10克。 做法: 1.将鸡脯肉和猪肥膘放在一大张新鲜肉皮上斩成细茸，再放入碗中，加鸡蛋、鸡汤、细盐、味精、水粉、...
• 发表于：2007-12-29 10:01:37　查阅全文...

干煎黄花鱼
• 原料: 小黄鱼500克。 鸡蛋75克 小麦面粉25克。 盐10克 醋1克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 姜5克 猪油（炼制）75克。 做法: 1.把鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过，蘸上一层面粉； 2.葱、姜洗净切丝；蒜洗净切片备用； 3.鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀...
• 发表于：2007-12-29 08:52:26　查阅全文...